Biji kakao atau biji coklat adalah biji buah pohon kakao (Theobroma cacao) yang telah melalui proses fermentasi dan pengeringan dan siap diolah. Biji kakao merupakan bahan dasar dari pembuatan coklat. Buah kakao memiliki kulit yang tebal, sekitar 3 cm dan daging buahnya yang disebut pulp. Pulp ini mengandung gula dan membantu proses fermentasi biji kakao. […]
Kakao merupakan tanaman perkebunan yang memiliki nilai ekonomi tinggi dimana biji kakao adalah bahan dasar pembuatan cokelat. Untuk memperoleh cokelat dengan cita rasa yang enak, tentu dibutuhkan perhatian khusus dalam tahap pengolahannya yang meliputi fermentasi, pencucian, pengeringan, sortasi, pengemasan, dan penyimpanan. Fermentasi biji kakao merupakan fermentasi tradisional yang melibatkan mikroorganisme indigenous, baik berupa bakteri maupun […]
Griya cokelat nglanggeran adalah usaha yang merupakan suatu bentuk kerjasama dari Gabungan kelompok Tani, Kumpul Makaryo, Kelompok Kuliner dan Kelompok Sadar Wisata, serta mendapatkan dukungan BI Yogyakarta, BPTBA LIPI dan Pemerintahan Kabupaten Gunungkidul. Setelah mengalami transfer teknologi pada tahun 2014, Griya cokelat Nglanggeran baru diresmikan pada 2 Desember 2016. Griya cokelat nglanggeran memproduksi banyak produk […]
Desa Nglanggeran merupakan desa yang sangat indah dan nyaman, sehingga pernah meraih penghargaan sebagai Desa Wisata Terbaik Dunia 2021 atau Best Tourism Village 2021 dari Organisasi Pariwisata Dunia di bawah Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNWTO), mengalahkan desa-desa terkenal dari berbagai negara di dunia. Di desa ini, lingkungannya masih asri dan banyak terdapat pepohonan serta persawahan, masyarakat […]
Griya Cokelat Nglanggeran merupakan sebuah rumah produksi olahan cokelat yang terletak di desa wisata nglanggeran kecamatan patuk, kab. Gunung kidul, DIY. Di Griya Cokelat Nglanggeran sendiri memproduksi berbagai produk yang berbahan dasar cokelat seperti cokelat batang, cokelat bubuk, bakpia cokelat, minuman cokelat (Chocomix), cookies cokelat, dodol cokelat, sale untir pisang coklat dan keripik pisang cokelat […]
Jadi, kira kira sudah 9 hari aku dan kelompokku magang di Griya Cokelat Nglanggeran. Akhir-akhir ini, kami sedang disibukkan dengan pembuatan hampers alias parsel. Fyi guys, di Griya Cokelat bisa banget bikin hampers atas pesenan kalian. Jadi nanti isi hampersnya produk-produknya Griya Cokelat dan kalian juga bisa request isinya mau produk apa aja. Jadi kalo […]
Magang merupakan syarat wajiib kelulusan bagi mahasiswa semester akhir khususnya untuk jejang diploma di Universitas Sebelas Maret. Akhirnya kami memutuskan untuk melakukan magang di Griya Cokelat Nglanggeran. Griya Cokelat Nglanggeran adalah pusat produksi aneka macam olahan coklat yang merupakan kerja sama dari Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) Kumpul Makaryo, Kelompok Sadar Wisata (Pokdarwis), Bank Indonesia Yogyakarta, […]
Siapa yang tak suka cokelat? Seperti yang kita semua tahu, cokelat merupakan makanan hasil olahan kakao yang umumnya memiliki cita rasa manis, sedikit pahit, bertekstur lembut di mulut yang dapat menyihir orang orang untuk memakannya lagi dan lagi. Tidak hanya dapat dimakan langsung, cokelat biasanya juga ditambahkan ke berbagai makanan dan minuman seperti ice cream […]