Jadi, kira kira sudah 9 hari aku dan kelompokku magang di Griya Cokelat Nglanggeran. Akhir-akhir ini, kami sedang disibukkan dengan pembuatan hampers alias parsel. Fyi guys, di Griya Cokelat bisa banget bikin hampers atas pesenan kalian. Jadi nanti isi hampersnya produk-produknya Griya Cokelat dan kalian juga bisa request isinya mau produk apa aja. Jadi kalo kalian butuh hampers buat lebaran atau buat event apapun bisa banget buat pesen di Griya Cokelat.
Selain disibukkan sama hampers, kita juga diajak untuk mengetahui proses pembuatan bubuk cokelat. Menurutku, penting banget untuk mengetahui proses pembuatan bubuk cokelat. Karena, bubuk cokelat merupakan bahan baku yang akan digunakan untuk menghasilkan berbagai macam produk yang disediakan di showroom Griya Cokelat. Untuk proses pembuatan bubuk cokelat diawali dengan penyangraian biji kakao selama 15 menit. Biji kakao yang digunakan itu sudah melalui tahap fermentasi selama kurang lebih 3-7 hari. Penyangraian dilakukan dengan menggunakan wajan gerabah. Setelah disangrai, dipisahkan antara kulit dengan bijinya dengan cara dikupas.
Setelah melalui proses penyangraian, biji kakao digiling sehingga terbentuk pasta kakao. Setelah itu, pasta kakao yang dihasilkan dipress dengan menggunakan mesin. Nantinya akan terbentuk lemak kakao yang sedikit demi sedikit keluar. Hasil dari pengepressan tersebut akan menghasilkan bungkil. Bungkil tersebut akan dipatah-patahkan kemudian dimasukan kembali kedalam mesin penggiling. Setelah dimasukkan kedalam mesin penggiling, dimasukan kedalam mesin penepung. Setelah dimasukkan kedalam mesin penepung, akan terbentuk bubuk cokelat namun dengan tekstur yang belum halus. Sehingga diperlukan proses pengayakan dengan menggunakan ayakan berukuran 100 mesh.
Setelah itu hasil ayakan akan dilakukan proses alkalisasi dengan cara menambah vanili dan melakukan penyangraian kembali. Kemudian hasil alkalisasi akan dioven, lalu dikemas dengan menggunakan plastik.
*Mohon maaf apabila terdapat kesalahan informasi atau ada informasi yang terlewat. Kolom komentar sangat terbuka untuk berdiskusi bersama*